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Pêches au vin rouge épicé

Jon
Recipe by
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Ingredients

  • 3 dl de bon vin de Bordeaux
  • Le jus de deux oranges
  • Le zeste d’une orange
  • 60 g de sucre fin
  • 2 clous de girofle
  • une pincée de cannelle
  • Quelques baies roses
  • Quelques cosses de poivre de Sichuan
  • 5 pêches blanches ou jaunes (selon vos préférences)
  • Une poignée de cerises (ou de framboises).

Instructions

  1. Réunir les ingrédients.
  2. Ajouter le jus d’orange au vin rouge ainsi que les zestes et les épices.
  3. Bouillir à petite ébullition une dizaine de minutes. Ne pas flamber.
  4. Monder les pêches (même technique que pour monder les tomates)
  5. Filtrer le jus à l’aide d’un chinois.
  6. Il ne reste plus qu’a ajouter les fruits.
  7. équeuter et dénoyauter les cerises et couper les pêches en dés.
  8. Recouvrir les fruits avec le vin cuit. Placer au frais jusqu’à refroidissement. Consommer bien frais.

Notes

Source: Chef Simon